Rahib meyvə tatlandırıcısı sağlamdırmı?

Monk Fruit Sweeteners nədir?

Rahib meyvəsi, başqa adla lo han guo və ya yelləncək meyvəsi, vətəni Çinin cənubunda kiçik yuvarlaq meyvədir. Rahib meyvəsi tatlandırıcıları kalorisiz tatlandırıcılardır və əlavə şəkərlərin qəbulunu azaltmaq üçün istifadə edilə bilər, eyni zamanda şirin bir şeyin dadından həzz almaq üçün məmnunluq verir. Bu kateqoriyaya aid bəzi dadlandırıcı növləri aşağı kalorili hesab olunur - məsələn, aspartam, digərləri isə kalorisizdir (məsələn, rahib meyvələri, steviya tatlandırıcıları və sukraloza). Bununla belə, birlikdə onlara tez-tez şəkər əvəzediciləri, yüksək intensivlikli tatlandırıcılar, qidasız tatlandırıcılar, aşağı və kalorisiz tatlandırıcılar və ya sadəcə aşağı kalorili tatlandırıcılar deyilir.

Digər kalorisiz tatlandırıcılar kimi, rahib meyvəsi dadlandırıcıları da çox şirindir. Rahib meyvəsi tatlandırıcıları şəkərdən 100-250 qat daha şirindir və buna görə də şəkərin verdiyi şirinliyə bərabər olmaq üçün məhsulda yalnız az miqdarda lazımdır.

Monk meyvə tatlandırıcıları sərinləşdirici içkilər, şirələr, süd məhsulları, desertlər, konfetlər və ədviyyatlar kimi geniş çeşiddə içki və qidalarda istifadə edilə bilər. Yüksək temperaturda sabit olduqları üçün rahib meyvəsi tatlandırıcıları bişmiş məhsullarda istifadə edilə bilər. Bununla belə, şəkər əvəzinə rahib meyvəsi tatlandırıcılarından istifadə edən resept bir qədər fərqli ola bilər, çünki şirinliyə əlavə olaraq, şəkər həcm və toxuma ilə bağlı reseptlərdə bir neçə rol oynayır, lakin bu, reseptin növündən asılı olaraq dəyişir.

 

Rahib meyvəsini bu qədər xüsusi edən nədir?

Rahib meyvəsini şəkərlə müqayisə edərkən bir sıra üstünlüklər var, o cümlədən:

• Sıfır kalori
• Sıfır karbohidrat
• Sıfır şəkər
• Bir neçə formada mövcuddur: ən çox mayelər, qranullar və ya tozlar

 

Monk Fruit Tadlandırıcıları Necə İstehsal olunur?

Rahib meyvələr Şərq təbabətində əsrlər boyu həm soyuqdəymə, həm də həzm üçün kömək kimi istifadə edilmişdir. Rahib meyvələrindən alınan ekstraktlar masa üstü tatlandırıcılarda və qablaşdırılmış qida və içkiləri şirinləşdirmək üçün də istifadə olunur. Rahib meyvə tatlandırıcıları meyvənin toxumlarını və qabığını çıxararaq, meyvələri əzərək, sonra isə onun şirin hissələrini süzüb maye və toz halına salmaqla istehsal olunur.

Rahib meyvəsi tatlandırıcılarının istehsalı zamanı rahib meyvəsi ekstraktı tez-tez dadmaq və süfrə şəkərinə bənzəmək üçün eritritol ilə qarışdırılır. Eritritol bir qramda sıfır kalori ehtiva edən şəkər spirti kimi də adlandırılan bir poliol növüdür.

Monk Fruit Sweeteners istehlak üçün təhlükəsizdirmi?

YES. -dən çıxarışlar rahib meyvəsi ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) tərəfindən istifadə edilən tənzimləmə prosesi kateqoriyası olan Ümumi Təhlükəsiz Olaraq Tanınır (GRAS). FDA həmçinin eritritolun müxtəlif qida və içkilərdə istifadəsi üçün GRAS kimi qeyd edir.⁸ GRAS qida inqrediyentinin təyinatı üzrə istifadəsi üçün təhlükəsiz olduğuna dair ekspert konsensusunu tələb edir. 2010-cu ildə FDA elmi adı olan rahib meyvəsindən çıxarışlar üzrə təqdim edilən ilk GRAS bildirişinə heç bir etiraz etmədən cavab verdi. Siraitia grosvenorii. GRAS prosesi haqqında daha çox məlumat üçün "GRAS nədir?" yan panel.

2019-cu ildə nəşr olunan Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatının (EFSA) elmi rəyində, EFSA-nın qidalarda rahib meyvəsi ekstraktlarının istifadəsinin təhlükəsizliyinə dair nəticə çıxarmaq üçün o zaman məlumatların kifayət qədər olmadığı ifadə edildi. Rahib meyvəsi ekstraktının təhlükəsizliyi dünyanın müxtəlif ölkələrində, o cümlədən Çin, Yaponiyanın Səhiyyə, Əmək və Rifah Nazirliyi, Qida Standartları Avstraliya Yeni Zelandiya (FSANZ) və Səhiyyə Kanadası da daxil olmaqla, səhiyyə agentlikləri tərəfindən təsdiq edilmişdir ki, bu da yalnız masa üstü tatlandırıcı paketlərdə icazə verilir.

Rahib meyvəsi ekstraktlarının tatlandırıcı kimi istifadəsini təsdiq edərkən, FSANZ Çin, Kanada, Yaponiya və ABŞ-da təhlükəsiz istifadə tarixinə istinad edir və insan tədqiqatlarında 60 milliqrama (mq) qədər istehlakdan gələn mənfi təsirlərə dair heç bir dəlil yoxdur. rahib meyvə ekstraktı gündə bir kiloqram (kq) bədən çəkisi.¹⁰ Heyvanlar üzərində aparılan tədqiqatlarda son dərəcə yüksək səviyyədə rahib meyvəsi ekstraktı (məsələn, gündə hər kiloqram bədən çəkisi üçün 2,500-7,000 mq rahib meyvəsi ekstraktı) ilə qidalanmanın mənfi təsirləri aydın şəkildə göstərilməmişdir.

Rahib meyvə tatlandırıcısını necə istifadə etmək olar

Monk meyvə tatlandırıcıları toz və ya maye formada olur. Şəkəri daha təbii alternativə dəyişdirmək istəyirsinizsə, bu istifadələri nəzərdən keçirin:

• Onu qəhvə və çaya tatlandırıcı kimi əlavə edin.
• Çörəkdə şəkərlə əvəz edin.
• Yulaf ezmesi və ya qatıq kimi səhər yeməyi məhsullarına səpin.
• Onu salat sarğılarına əlavə edin.
• Onu şaxta və ya köpük halına salın.

Rahib meyvəsinin ultra şirin ləzzəti bir az uzun bir yol keçdiyini bildirir. Və hər bir məhsul fərqli olduğundan, onu sevimli reseptlərinizə əlavə etməzdən əvvəl qablaşdırma təlimatlarını oxuyun. O, şəkərə ekvivalent bir fincan üçün fincan olmaya bilər.

 

Nəticə

Monk meyvə tatlandırıcıları şəkərə təbii, kalorisiz alternativ təklif edərək, onları pəhrizlərində şirinliyi qoruyarkən şəkər qəbulunu azaltmaq istəyənlər üçün əla seçimdir. Yüksək intensivlikli şirinliyi, qida və içki tətbiqlərində çox yönlü olması və tənzimləyici orqanlardan alınan təhlükəsizlik təsdiqləri ilə rahib meyvəsi tatlandırıcıları sağlamlıq baxımından şüurlu bazarda populyarlıq qazanmağa davam edir.

Daha geniş qlobal qəbul üçün daha çox araşdırma tələb olunsa da, onların uzun müddət təhlükəsiz istifadəsi və artan əlçatanlığı onları şəkərsiz və aşağı kalorili pəhrizlərə dəyərli əlavə edir. İstər çörək bişirməkdə, istər içkilərdə, istərsə də gündəlik yeməklərdə istifadə olunsun, rahib meyvəli tatlandırıcılar ənənəvi şəkərin çatışmazlıqları olmadan şirinlikdən həzz almaq üçün günahsız bir yol təqdim edir.

 

References

1. ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA). "GRAS Bildiriş İnventar." Burada mövcuddur: https://www.fda.gov

2. Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı (EFSA). "Rahib meyvə ekstraktının təhlükəsizliyinə dair elmi rəy." Burada mövcuddur: https://www.efsa.europa.eu

3. Qida Standartları Avstraliya Yeni Zelandiya (FSANZ). "Rahibin meyvə ekstraktının tatlandırıcı kimi istifadəsinə icazə." Burada mövcuddur: https://www.foodstandards.gov.au

4. Səhiyyə Kanada. "İcazə verilən tatlandırıcıların siyahısı - rahib meyvə ekstraktı." Burada mövcuddur: https://www.canada.ca

5. Milli Biotexnologiya Məlumat Mərkəzi (NCBI). "Moqrosidlərin Monk Fruitdən Sağlamlıq Faydaları." Burada mövcuddur: https://www.ncbi.nlm.nih.gov