E153 (Tərəvəz Karbon Qara) nədir?
E153, Avropa İttifaqı (Aİ) və Kanada səlahiyyətlilərinin təsdiq etdiyi qida əlavəsidir. Bitki mənşəli karbon qara E153 kodu ilə tanınır və bir çox qidalarda qida boyası kimi istifadə olunur. Müxtəlif konfetlər, içkilər, işlənmiş qidalar, ədviyyatlar və mürəbbə və jele kimi qidaların rənglənməsi üçün istifadə edilən karbon qarası sağlamlıq üçün tövsiyə edilmir.
E153 (Tərəvəz Karbon Qara) nədir?
Bitki mənşəli karbon qara, kokos qabığı kimi bitki materiallarından və ya yüksək temperaturda karbonlaşma prosesi ilə təmizlənmiş yaşıl bambukdan istehsal olunan təbii yeməli rəng növüdür. Onun istehsalı buxarın aktivləşdirilməsi yolu ilə həyata keçirilir. Buxarın aktivləşdirilməsi tərəvəz liflərinin yandırılması ilə əldə edilir. Bu prosesə nail olmaq üçün qoz qabıqları, torf, ağac və sellüloza qalıqları kimi xammallardan istifadə olunur.
Həmçinin, E153 kimi tanınan bu təbii rəng Avropa İttifaqı (AB) tərəfindən təsdiqlənmiş qida əlavəsidir. Bu məhsul həm maye, həm də toz formalarında və müxtəlif kodlarda mövcuddur, suda və həmçinin yağda həll olunur. Mükəmməl istilik və işıq sabitliyinə malikdir və xüsusi birləşmələr və ya rəng çalarlarının tənzimlənməsi üçün digər təbii qida rəngləri ilə yaxşı işləyir. Onun rəng diapazonu istifadə miqdarından asılı olaraq bozdan qaraya qədər dəyişir.
Faydaları
Bu məhsul qida məhsullarında və dondurulmuş içkilərdə təbii rəngləndirici kimi istifadə olunur.
Məhsul suda həll olunmur, bu da onu süzgəc və ya aydınlaşdırıcı vasitə kimi uyğun edir. Lakin bu, onun içki və qida məhsullarında istifadəsini minimuma endirir.
Tətbiq arayışı
| qida | Maksimum İstifadə (q/kq) |
| Dondurulmuş İçkilər | 5 |
| konfet | 5 |
| Kətə | 5 |
| Biskvit | 5 |
| Kollagen Qapaqlar | Tələbinə görə |
Ümumi istifadə
Sıx qara rəng təqdim etdiyi üçün yeməkdə nadir hallarda tək istifadə olunur. Bu rəng desertlər və ya buz kimi qənnadı məmulatlarının xüsusi növləri üçün uyğundur. Buna baxmayaraq, o, digər rənglərlə birlikdə kölgə agenti kimi istifadə edilə bilər, buna görə də rəng intensivliyi artır.
Bu məhsul qənnadı məmulatları, bəzək əşyaları, pendir örtüyü, kosmetika, əczaçılıq məhsulları, çörək məhsulları və qara kürü əvəzedicisi kimi ümumi istifadələrə malikdir.
Mürəbbə kristalları, jele kristalları və biyan kökü kimi məhsullar yemək və içkilər arasındadır.
İçkilərdəki bitki karbonunun əla nümunəsi, Londonun Artezian barında Aleks Kratenanın yuxu kokteyli üçün Arzusuna bitki külü daxil etməsidir.
E153 Vegandır?
Qısa cavab bəli, E153 ümumiyyətlə vegan sayılır, çünki o, bitki mənşəli mənbələrdən əldə edilir. Bununla belə, ciddi veganların nəzərə almalı olduğu bəzi nüanslar var:
1. Emal üsulları
Xammal bitki əsaslı olsa da, bəzi istehsalçılar vegan olmayan üsullardan istifadə edərək E153-ü emal edə bilərlər. Məsələn:
Bəzi istehsal müəssisələri heyvan mənşəli filtrasiya agentlərindən istifadə edə bilər.
Ortaq istehsal mühitlərində qeyri-vegan inqrediyentləri ilə çarpaz çirklənmə mümkündür.
2. Son məhsullarda əlavələr
Təmiz bitki mənşəli karbon qara vegan olsa da, tərkibində E153 olan bəzi qida məhsullarına vegan olmayan digər inqrediyentlər daxil ola bilər, məsələn:
Jelatin (tez-tez biyan kökü və bəzi qənnadı məmulatlarında olur)
Süddən əldə edilən əlavələr (müəyyən işlənmiş qidalarda istifadə olunur)
Shellac və ya arı mumu (parlaq konfetlər və həblər üçün örtüklərdə istifadə olunur)
3. Sertifikatlaşdırma məsələləri
Ciddi vegan pəhrizinə əməl edirsinizsə, məhsulun qablaşdırmasında vegan sertifikatının olub olmadığını yoxlamaq və ya istehsal prosesini təsdiqləmək üçün istehsalçı ilə əlaqə saxlamaq daha yaxşıdır.
Nəticə
E153 (Tərəvəz Karbon Qara) qida, kosmetika və əczaçılıq sənayesində geniş istifadə olunan bitki əsaslı təbii qida boyasıdır. Ümumiyyətlə vegan hesab edilsə də, ciddi veqanlar sertifikatları yoxlamalı və heyvan mənşəli komponentlərin olmadığından əmin olmaq üçün emal üsullarını yoxlamalıdırlar.
Təhlükəsizlik nöqteyi-nəzərindən E153 bir çox ölkədə təsdiqlənib, lakin PAH ilə çirklənmə ilə bağlı narahatlıqlar səbəbindən ABŞ-da qadağan edilib. Təbii alternativlərə üstünlük verirsinizsə, bir neçə vegan dostu qara rəngləndirici mövcuddur.
İstehlakçıların daha təmiz, bitki əsaslı inqrediyentlərə tələbatı artdıqca, qida əlavələrini araşdırmaq və məlumatlı seçim etmək həmişə ən yaxşısıdır. Əgər şübhəniz varsa, vegan sertifikatları olan məhsullara üstünlük verin və lazımsız qida əlavələrindən qaçın.
References
Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı (EFSA). "Tərəvəz karbonunun (E153) qida əlavəsi kimi yenidən qiymətləndirilməsinə dair elmi rəy." EFSA jurnalı, 2012.
ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA). "Qida Əlavələrinin Status Siyahısı." FDA, 2023.
Avstraliya Hökumətinin Səhiyyə Departamenti. "Qida əlavələrinin icazələri və təhlükəsizlik qiymətləndirmələri." FSANZ, 2022.
Avropa Komissiyası. "Qida əlavələri haqqında (EC) № 1333/2008 Qaydası". Avropa İttifaqının rəsmi jurnalı, 2008.
Milli Xərçəng İnstitutu. "Polisiklik aromatik karbohidrogenlər (PAH) və onların sağlamlığa təsiri". NCI, 2021.
